中央アジア料理と言えば カザフスタン、ウズベキスタン、そして新疆ウイグル自治区などを旅したときに必ず食べていたもの。 それがプロフ（ウイグルではポロ）である。 ラグマン（またはラグメン）と並んで私の最も好きな中央アジア料理なので、自然と自宅で…